Mes passions

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Auteur: kryspassions (contact)
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A la découverte de mes passions
Créé le: 18-12-2013

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#recettes

posté le 27-06-2014 à 09:06:51

Aiguillettes de poulet à l'orange

Pour 4 personnes :

- 600 grs de blancs de poulet

- 2 oranges

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posté le 17-05-2014 à 07:57:46

Curry de filets de merlan

Cette recette était autrefois une excellente ruse pour ma mère pour me faire manger du poisson que je détestais "cordialement". Je vous donne la recette initiale avec le curry mais si vous ne l'appréciez pas, il peut être facultatif.

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posté le 28-04-2014 à 06:26:39

Saumon à l'étuvée de poireaux

4 beaux poireaux2 morceaux de saumon avec la peau d'un côté2 noisettes de beurre25 cl de crème fraîche épaissesel, poivreTout dabord coupez vos poireaux en lamelles pas trop épaisses, bien les laver(la terre sous les dents c'est pas le top). Dans une poêle anti adhésive si possible faites fondre doucement une noisette de beurre, quand il blanchit rajoutez les poireaux, mélangez bien après avoir salé et poivré. Laissez suer à feu tout doux, au bout de 10 mn rajoutez la crème fraîche. Continuez la cuisson jusqu'à ce que les poireaux soient bien tendres. Dans une autre poêle, mettez la deuxième noisette de beurre, rajoutez quand il est fondu les morceaux de saumon salés et poivrés la peau contre la poêle, on va les faire cuire à l'unilatérale. Dans un plat à four, versez les poireaux, mettre les morceaux de saumon face peau vers les légumes. Dans un four préchauffé à 2OO, enfournez votre plat et laisser dorer le tout à 180 environ 10 MN. Servir bien chaud. Vous pouvez accompagner avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou en robe des champs.Bon Appétit

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posté le 29-03-2014 à 07:53:01

Le plat à "Tatie"

Voiciun plat qui est célèbre dans toute ma famille on l'appelle "Le plat à Tati" . Ma mère nous le préparait souvent et la recette a été transmise à toutes les cousines, petites filles etc......

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posté le 18-03-2014 à 09:16:24

Riz Cantonais maison

Bonjour à tous

Ne vous attendez pas au riz cantonais que l'on déguste dans les restaurants chinois, le mien est revu et modifié mais en général il n'en reste pas dans le plat quand je le prépare.

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posté le 01-03-2014 à 08:37:09

Tomates farcies à ma façon

Ben oui à la maison personne n'aime trop la chair à saucisses donc pour faire manger des tomates farcies à mes chères têtes brunes, j'ai remplacé la chair à saucisse par du jambon et croyez moi çà descend tout seul!Demandez à votre boucher ou votre charcutier un bon talon de jambon(ils en ont souvent en rab) environ 1 kgr pour farcir une dizaine de belles tomates rondes.1 belle botte de persil1 quignon de pain rasssis1 bon verre de lait2 ou 3 échalotes2 oeufsDe la chapelureUn peu de beurre du rizSel et poivreEn premier coupez le dessus des tomates et évidez les de leur pulpe que vous résevez dans un saladier.

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posté le 26-01-2014 à 08:58:46

Suisses au café

Suisses au café pour 4 personnes- 6 petits suisses-2 oeufs--3 cuillerée à soupe de sucre semoule- 1 dl de crème fraîche- 1cuillerée à soupe de café solublequelque grains de café en sucreMettre dans une jatte les petits suisses, les jaunes d'oeuf, le sucre, la crème et le café. Travailler le tout vivement au fouet pour obtenir un appareil homogène et mousseux.Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange.Répartir dans des coupes, décorer des grains de café et mettre au frais

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posté le 12-01-2014 à 11:13:12

Côtes d'agneau à la Champvallon

Pour 4 personnes

- 4 côtes d'agneau- 40 grs de beurre ou de margarine- 1 kg de pommes de terre- 2 gros oignons- 2 gousses d'ail- 1 tablette de bouillon de viande concentré

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posté le 29-12-2013 à 05:08:08

Recette de Fêtes - Charlotte aux marrons

Terminons par un dessert de saison, pas très léger assurément mais délicieux

Pour 4 personnes :300 grs de biscuits à la cuillère220 grs de brisure de marrons glacés125 grs de crème de marrons100 grs de sucre en poudre37 cl de crème fouettée2 feuilles de gélatine2 cuillerée à café de rhum(facultatif)Coulis au chocolat :15 cl de crèe fraîche100 grs de chocolat noirMélangez délicatement la moitié de la crème fouettée avec la crème de marrons et 1 cuillerée de rhum. Ramollissez les feulles de gélatine dans de l'eau froide puis faites les fondre dans le reste du rhum chaud ou dans de l'eau chaude. Laissez refroidir. lncorporez le mélange précédent à la gélatine froide. Introduisez alors les brisures de marrons ainsi que le reste de la crème fouettée. Mélangez bien, réservez.Imbibez très légèrement les bisucuits à la cuillère dans un mélange de 2O cl d'eau et de 100 grs de sucre. Placez les biscuits dans un moule en commençant par le fond puis les parois. Entreposez au frigo 12 heures.Pour le coulis au chocolat, chauffez doucement la crème fraîche , y incorporer le chocolat en petits morceaux tout en mélangeant. Démouler le gâteau et nappez le du coulis;

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posté le 28-12-2013 à 15:53:39

Recette de Fêtes - Poulet au champagne

Un plat qui fait l'unanimité en général. Festif, vous pouvez l'accompagner de pâtes fraîches, d'une poêlée de champignons, d'un petit gratin dauphinois ou simplement de petites pommes de terre rissolées.

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