Titre du blog : Mes passions
Auteur : kryspassions
Date de création : 18-12-2013
Auteur : kryspassions
Date de création : 18-12-2013
posté le 01-03-2014 à 08:37:09
Tomates farcies à ma façon
Ben oui à la maison personne n'aime trop la chair à saucisses donc pour faire manger des tomates farcies à mes chères têtes brunes, j'ai remplacé la chair à saucisse par du jambon et croyez moi çà descend tout seul!
Demandez à votre boucher ou votre charcutier un bon talon de jambon(ils en ont souvent en rab) environ 1 kgr pour farcir une dizaine de belles tomates rondes.
1 belle botte de persil
1 quignon de pain rasssis
1 bon verre de lait
2 ou 3 échalotes
2 oeufs
De la chapelure
Un peu de beurre
du riz
Sel et poivre
En premier coupez le dessus des tomates et évidez les de leur pulpe que vous résevez dans un saladier.
Demandez à votre boucher ou votre charcutier un bon talon de jambon(ils en ont souvent en rab) environ 1 kgr pour farcir une dizaine de belles tomates rondes.
1 belle botte de persil
1 quignon de pain rasssis
1 bon verre de lait
2 ou 3 échalotes
2 oeufs
De la chapelure
Un peu de beurre
du riz
Sel et poivre
En premier coupez le dessus des tomates et évidez les de leur pulpe que vous résevez dans un saladier.
Saupoudrez de sel les tomates vides afin qu'elles dégorgent.
Moulinez le jambon avec un presse purée si vous en avez un ou bien faites le au mixer mais vous devez obtenir du jambon très très fin.
Mettez le crouton de pain dans le lait afin qu'il se ramollise complètement.
Hachez le persil aussi fin que possible(moulinette électrique ou à main) .
Epluchez vos échalotes et coupez les en fines lamelles.
Dans une poele tout juste beurrée, faites les fondre sans qu'elles prennent vraiment couleur sinon elles deviennent amères. Leur ajouter la pulpe des tomates que vous avez réservée et à feu très doux laissez s'évaporer le jus jusqu'à obtenir une purée souple.
Dans un grand saladier, mettre votre jambon finement haché, la purée de tomates, le persil et le crouton de pain bien essoré et émietté. Rajoutez 2 oeufs, du sel du poivre et un peu d'ail(facultatif). Mélanger cet appareil pour qu'il devienne bien homogène.
Dans un plat beurré, disposez vos tomates évidées égouttées et essuyées, rajoutez leur un peu de riz au fond. Remplissez les avec l'appareil que vous avez préparé, saupoudrez les de chapelure et d'une mini noisette de beurre. verser dans le fond du plat une mince couche de riz. Vous aurez préchauffé votre four à 200; enfournez le plat en descendant la température à 180; laissez cuire gentiment pendant 45 mn